생방송 오늘저녁 - [우리동네 간식장인] 강원 춘천 27년 경력 베이커리 맛집 치아바타 맛집 3시간 영업 베이커리 맛집
오늘의 장인은 27년 경력의 유동부씨인데 10여 년 전 그의 인생이 뒤바뀌는 사건이 찾아왔는데요.
건강했던 아들이 군 복무 중 흉선암이라는 희귀암 판정을 받은 것인데 면역력도 약해진 아들은 빵이 먹고 싶어도 함부로 먹을 수 없었는데요.
첨가물과 밀가루가 들어간 빵을 먹는 순간 몸에 두드러기가 올라왔던 것인데 장인은 몸이 아픈 아들이 건강하고 마음껏 먹을 수 있는 빵을 만들겠다고 결심을 했는데요.
그때 그의 눈에 들어온 것은 이탈리아 전통빵 치아바타로 치아바타는 밀가루, 물, 소금만을 섞어서 발효시켜서 만든 빵으로 버터, 설탕, 우유, 달걀이 들어가지 않은 건강빵이라고 하는데요.
이스트 대신 천연 발효종을 설탕 대신 말티놀을 넣었고 효모들이 잘 활동할 수 있도록 실온에서 두 번이나 발효해서 구워냈다고 하는데요.
치아바타를 한판 만드는 시간은 대략 이틀로 과정이 까다롭고 원가도 상당하지만 아들처럼 몸이 아픈 환자들이 마음껏 먹을 수 있는 빵을 만드는 것에 장인은 가장 큰 보람을 느낀다고 하는데요.
지금은 연매출 45억원을 돌파하며 전국에 소문난 빵집으로 자리를 잡았다고 합니다.
하루 3시간만 문을 여는 특별한 빵집을 우리동네 간식장인에서 만나보겠습니다.
◈ 유동부 치아바타 - 강원 춘천시 동내면 외솔길 19번길 80-34 (0507-1364-4647)
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