오늘 N - [우리동네 반찬장인] 서울 은평구 10분 완성 밀키트 닭 떡갈비 총무김밥 오징어 깍두기 총무김밥
1분 1초가 아까운 현대인들을 공략한 밀키트 시장이 점점 커지고 있는 요즘 트렌드에 맞춰 등장한 밀키트 반찬가게가 있다고 하는데요.
강주영 씨가 운영하는 반찬가게는 오래 조리하지 않아도 깊은 맛이 나는 특별한 밀키트를 제공하는데요.
맛의 비결은 바로 농축 육수에 있는데 버섯과 고추를 오븐에서 완전히 건조한 다음 고기와 함께 끓인 진하게 농축시킨 육수를 제공하기 때문에 언제 어디서 조리를 하더라도 짧은 시간 안에 깊은 맛을 낼 수 있다고 하는데요.
밀키트 이외에도 다양한 반찬으로 인기를 끌고 있는 이곳은 평범한 반찬들이지만 먹어보면 느껴지는 1%의 차이가 있다고 하는데요.
그중 하나는 바로 닭 떡갈비오 기름기가 덜한 닭고기를 사용하고 채소와 과일을 넣고 졸인 맛간장을 넣어 깔끔한 맛이 난다고 하는데요.
또 다른 인기 메뉴는 바로 충무김밥인데 오징어무침과 깍두기를 속 재료가 들어가지 않은 김밥에 올려 먹는 통영의 토속음식인데요.
하지만 여기에서는 색다른 맛을 내기 위해 깍두기와 오징어를 육수에 졸여 만든 오징어 깍두기를 고안했습니다.
13년 차 요리사가 만드는 특별한 맛의 차이를 우리동네 반찬장인에서 만나보겠습니다.
◈ 식탁곁들임 - 서울 은평구 은평로 220 녹번역 e편한세상캐슬 상가 B동 102호 (02-356-6303)
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