생활의 달인 - [은둔식달] 온소바 달인 일본 소바 에도니하찌소바 왕십리 소바 김철주 달인

수십 년간 한분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 도달한 사람들 그리고 그들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 있는 생활의 달인 은둔식달에서 온소바 달인이 소개되는데요.

일본 소바 명인으로부터 전수받은 전통 에도니하찌소바 식당을 서울 뚝섬에서 만나볼 수 있는데요. 일본 생활 35년의 경험으로 일본 전통 수타 제면 소바 그리고 후루티한 사케를 맛볼 수 있다고 합니다.

메밀면을 달인이 직접 제면을 하기 때문에 더욱 부드러운 면발을 만나볼 수 있다고하는데요. 그렇기 때문에 많은 분들이 찾는 이곳은 매장도 일본식으로 인테리어를 해 마치 일본으로 여행을 온 듯한 느낌을 낼 수 있습니다.

요즘 같은 쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 온소바는 이 집의 시그니처 메뉴인데 여름에도 인기가 상당하다고 합니다. 면을 사장님이 직접 제면을 하시면 국물이 보통 국물일 수 있지만 이곳은 국물마저 달인의 정성이 들어있는데요.

100% 가쯔오부시를 우려 만든 국물은 자칫 밋밋하게 느껴질 수 있지만 깔끔하고 메밀면과 잘 어울리는 편이라 많은 분들의 사랑을 받고 있다고.

일본식 툭툭 끊어지는 소바를 경험할 수 있고 이외에도 다른 곁들임 메뉴나 간단한 안주가 준비되어 있어 저녁시간에도 많은 손님이 찾으시는 곳이라고 합니다.

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