생방송 오늘저녁 - [첫눈에 반한 맛집] 서울 성수동 24K 황금 스테이크 토마호크 스테이크 금도끼 스테이크
첫눈에 반한 맛집을 찾아간 곳은 서울 성동구 성수동으로 비주얼에 한번 놀라고 그 맛에 또 놀라는 특별한 음식이 있다고 하는데 바로 24K 순금을 두른 황금 스테이크라고 합니다.
황금 스테이크를 만든 주인고은 요리경력 11년 차의 안수복 셰프로 평범한 스테이크가 아닌 한번 보면 절대 잊을 수 없는 스테이크를 만들기 위해 다양한 시도를 했다고 하는데요.
고기는 등심, 갈빗살, 새우살을 한 번에 맛볼 수 있는 토마호크 부위를 선택하였고 부드러운 식감과 풍미를 살리기 위해 진공 포장한 토마호크를 2주 동안 저온 숙성하는 것이 스테이크 맛의 비결이라고 하는데요.
양념을 더한 토마호크는 1차 초벌을 한 뒤 셰프가 개발한 특제 소스를 덧발라주는데 특제 소스의 정체는 바로 멸치나 정어리 등 작은 물고기를 절여서 만든 안초비입니다.
안초비를 넣어 끓인 특제 소스는 스테이크의 감칠맛을 살려주는 중요한 역할을 하는데요.
마지막으로 토마호크 표면 전체를 24K 식용 순금으로 코팅하면 반짝반짝 빛나는 금도끼인 24K 황금 스테이크가 완성된다고 합니다.
화려한 비주얼과 토마호크의 진한 풍미를 느낄 수 있는 황금 스테이크의 매력을 첫눈에 반한 맛집에서 만나보겠습니다.
◈ 타이거풀 - 서울 성동구 성수이로 7가길 7 (0507-1388-0777)
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