생방송 오늘저녁 - [주말 N] 제주 흑돼지 맛집 보리 볏짚 초벌구이 흑돼지구이 꼬들살 냉국수
아름다운 황금빛으로 물든 제주의 봄을 만끽하러 제주를 찾았는데요.
샛노란 유채꽃 사이를 놀멍 걸으멍 쉬멍하며 유채 아저씨로 변신한 김대호 아나운서를 발견했습니다.
싱그럽게 꽃구경을 하고 성산일출봉 등산에 나섰는데 생각보다 가파른 등산길에 인왕산 날다람쥐라는 별명이 무색하게 헉헉거리며 정상에 올랐는데요.
성산일출봉의 웅장한 분화구를 감상한 뒤 든든한 한 끼를 맛보기 위해 찾은 곳은 바로 흑돼지 집으로 흑돼지는 육지의 백돼지보다 사육 기간이 길지만 제주의 청장 자연 속에서 자라 더 고소하고 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이라고 하는데요.
제주 토박이이자 돼지고기 육가공 업계에만 15년 정도 몸담아온 김태훈 사장님은 그냥 먹어도 맛있는 흑돼지를 더 맛있게 먹는 비결이 있다고 하는데요.
그 비결은 바로 제주 보리 볏짚으로 고기를 초벌 하는 데 있다고 합니다.
여기에 한림에서 손맛 좋기로 소문났던 할머니의 레시피를 따라 만든 청어알 젓갈을 곁들이면 이 맛을 잊지 못해서 성산일출봉을 다시 찾을 정도라고 하는데요.
또한 한 마리당 300g 밖에 나오지 않는 꼬들살은 주인장이 자신 있게 추천하는 부위라고 하는데요.
돼지고기 파티를 즐긴 뒤 먹어주는 시원한 냉국수는 비주얼마저 독특한데요.
달걀노른자를 갈아내 냉국수 위에 마치 유채꽃처럼 올려냈기 때문이라고 합니다.
비주얼은 물론 더 고소한 맛으로 업그레이드된 냉국수로 입가심하면 파라다이스에 온 것만 같은 기분은 느낄 수 있다고 하는데요.
성산일출봉 구경은 물론 쫄깃한 흑돼지까지 맛볼 수 있는 이곳에서 주말을 즐겨보겠습니다.
◈ 어우름 성산흑돼지 - 제주 서귀포시 성산읍 일출로 292 (0507-1375-7568)
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