생방송 오늘저녁 - [우리동네 간식장인] 경기 안양 중앙시장 수제어묵 43년 경력 수제어묵 달인 무지개 어묵

오늘의 메뉴는 즉석 인스턴트 어묵으로 느낄 수 없는 남다른 맛과 풍미를 자랑한다는 송일형 장인의 수제 어묵인데요.

43년 간식 노하우를 담은 수제어묵은 메뉴부터 남다른데 치자, 파프리카, 자색고구마, 시금치로 색을 낸 무지개 어묵은 주부들부터 아이들까지 모두의 눈길을 잡아끄는 인기 메뉴라고 하는데요.

도미살로 만들어낸 도미순살 어묵은 그 쫄깃함으로 나오자마자 팔려나간다고 하는데요.

잡어가 아닌 순살 명태살만 사용하기때문에 어묵 특유의 비린 맛이 없어 반찬거리를 찾는 주부들에게도 간식거리를 찾는 어르신들에게도 인기라고 하는데요.

이렇게 만든 반죽들은 치대는 방법도 평범하지 않다고 하는데 냉장고에서 꺼낸 반죽은 바로 아이스박스로 옮겨진다고 하는데요.

온도를 정확하게 조절하기 힘든 냉장고 대신 아이스박스에 얼음을 넣어 온도를 조절하며 반죽을 하는 전통적인 방법으로 찰기를 그대로 유지한다고 하는데요.

무려 43년간 늘 맛있는 수제어묵을 튀겨낸 장인을 만나보도록 하겠습니다.

생방송 오늘저녁 - [재철 이 맛] 강원 평창 40년 손맛 황태 밥상 황태 볶음 구이 찜 황태 해장국

생방송 오늘저녁 - [재철 이 맛] 강원 평창 40년 손맛 황태 밥상 황태 볶음 구이 찜 황태 해장국 오늘의 주인공은 김순열씨로 평창에서 태어나 아들만 셋을 키우며 남편 내조만 하고 살았던 그녀

hulk0713.tistory.com

소심한쫄보