생방송 오늘저녁 - [옆집부자의 비밀노트] 강원도 횡성 10첩 밥상 더덕정식 더덕 불고기 더덕 육회 더덕 솥밥 더덕장아찌
오늘의 옆집부자를 찾아온 곳은 강원도 횡성군의 한 가게 인데요.
청정자연을 그대로 품은 이것을 먹기 위해 방문한 손님들로 북적이고 있다고 하는데요. 오늘 메뉴의 정체는 바로 더덕정식이라고 하는데요.
메인 메뉴인 더덕 불고기, 더덕 육회부터 더덕 솥밥과 더덕장아찌까지 더덕 요리만 해도 무려 10가지라고 합니다.
약방의 감초처럼 모든 요리에 더덕이 어우러져 있는데 한우로 유명한 횡성이지만 옆집 부자네에선 고기보다 더덕이 주인공이라고 합니다.
30년째 한 자리에서 더덕 식당을 운영중인 박현자 사장님이 운영 중인데 손님들의 사랑을 꾸준히 받는 맛의 비밀은 바로 주재료인 더덕에 있다고 하는데요.
그 특별함은 식당에서 40분 거리에 있는 더덕밭인데 바로 사장님이 직접 농사를 짓는 더덕이라고 합니다.
특히 깨끗한 횡성 토지에서 자라 맛과 향이 좋다고 하는데요.
그 뿐만 아니라 음식에 사용하는 고추, 들개 또한 사장님이 정성껏 농사를 짓고 있다고 하는데요. 정직한 땀으로 일구었기 때문에 손님들에게 신선한 재료를 풍부하게 제공할 수 있다고 하는데요.
이렇듯 향근한 더덕이 넘치는 건강밥상으로 연 매출 5억원에 이른다고 하는데 손님들이 이곳의 더덕 요리에 푹 빠진 이유는 또 있다고 합니다.
바로 더덕을 이용해 만드는 다양한 양념이라고 하는데 천연 재료인 파인애플, 키위, 복숭아 등 각종 과일로 은은한 단맛을 내고 거기에 다시 더덕을 더한다고 합니다.
음식 특성에 따라 사용하는 과일도 가지각색으로 조미료 없이 더덕의 풍미가 가득한 음식을 완성합니다.
손님들에게 건강한 밥상을 선사하기 위해 끊임없이 노력하는 오늘의 옆집부자를 만나러 떠나보겠습니다.
◈ 박현자네더덕밥 - 강원 횡성군 횡성읍 횡성로 59 (0507-1305-1148)
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