동네 한 바퀴 - 269화 언제나 봄날이다 전북특별자치도 진안 식초 박사 자연 발효식초 허브식초 꽃 식초

 

 

동네 한 바퀴  - 269화 언제나 봄날이다 전북특별자치도 진안 식초 박사 자연 발효식초 허브식초 꽃 식초

 

전북특별자치도 지안은 때 묻지 않은 청량한 자연을 간직한 도시인데요. 

 

해발 350m가 넘는 고원지대에 있어 늦은 봄을 오랫동안 만끽할 수 있는 동네입니다. 

 

동네 한 바퀴 269번째 여정은 전북특별자치도 진안으로 떠나보겠습니다. 

출처 - 동네 한 바퀴

크고 작은 옹기가 가득 놓인 성수면 어느 집 마당을 찾았는데요. 

 

뚜껑을 열어보니 전부 콩이나 과일로 담근 자연 발효식초였는데요. 

 

이곳의 주인장은 식초 박사라고 불리는 차정단 씨입니다. 

출처 - 동네 한 바퀴

별명만 박사가 아니라 식품공학과 구강미생물학을 전공한 진짜 박사님이라고 하는데요. 

 

불과 2년전까지도 실험실의 연구원이었던 그녀가 진안으로 귀농을 온 까닭은 발효사업이라는 새로운 도약을 위해서인데요. 

 

자연 발효식초는 초산과 유기산을 생성해 피로 회복과 소화 흡수를 도우며 우리 몸을 건강하게 한다고 하는데요. 

 

봄을 맞은 요즘은 메리골드, 라벤더 등 직접 재배한 꽃과 허브로 꽃 식초까지 담그느라 여념이 없다고 합니다. 

 

식초를 통해 새로운 삶을 일구어가는 정단씨의 새콤달콤 전원 일기를 살펴보겠습니다. 

 

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