생활의 달인 - [은둔식달]서울 중랑구 광어회국수 회국수 맛집 숙성광어회 회국수 숙성광어회

생활의 달인 - [은둔식달] 서울 중랑구 광어회국수 회국수 맛집 숙성광어회 회국수 숙성광어회

수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램 생활의 달인을 찾아 서울로 향했는데요.

서울 중랑구에는 미식가들 사이에서 회국수 맛집으로 소문난 은둔식당이 있다고 하는데요.

푸짐하게 들어간 광어회와 직접 뽑은 생면으로 선보이는 달인의 회국수를 만날 수 있는데요.

일반적인 물회가 새콤한 맛을 내는 것과는 달리 사골로 우려내 깊은 맛을 내는 것이 특징이라고 하는데요.

과거 횟집을 운영했던 경험을 바탕으로 광어회를 숙성시켜 회국수를 만들게 되었다고 하는데요.

연구를 거듭한 끝에 매실액과 각종 재료가 들어간 육수를 일주일간 숙성시켜 진한 풍미가 느껴지는 국물맛을 내게 되었다고 하는데요.

달인의 오랜 내공이 담긴 회국수 비법을 파헤쳐보겠습니다.

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