생방송 오늘저녁 - [수상한 가족 옆집부자의 비밀노트] 월매출 1억 전주 육전집
전라도 전주는 예로부터 미식의 고장으로 유명한 곳인데요. 특히 전주에서도 한국을 대표하는 맛과 멋이 녹아있는 전주 한옥마을에는 볼거리 먹을거리가 넘쳐나고 있죠.
이런 전주 한옥마을에서도 많은 사람들이 눈길 발길을 끄는 곳이 있는데 바로 옆집 부자 김민영씨가 운영하는 육전 가게입니다.
딸을 홀로 키우며 돈을 벌기 위해 닥치는 대로 일을 하던 중 우연히 찾은 야시장에서 음식 파는 매대를 보고 가슴이 뛰고 설렘을 느꼈다는 사장님! 평소 요리에 자신이 있었던 지라 음식장사를 시작하였고 8년 전 야시장 매대를 시작으로 4년 후 당당하게 한옥마을에 입성하여 성공 가도를 달리고 있다는데요.
그런 사장님이 인생역전을 할 수 있었던 메뉴는 바로 한국인들이 사랑하는 육전입니다. 특히 실향민이었던 외조부모님께 전수를 받았다는 이북식 돼지고기 그것도 흑돼지의 뒷다리살만 사용하는 육전인데요.
아무도 따라 할 수 없는 맛을 선보이기 위해 레시피 개발을 하면서 다양한 부위를 사용해본 끝에 지방 함량이 적고 담백한 뒷다리살을 사용했다고 하는데요. 가장 맛있는 육전을 위해 3mm 두께의 비밀까지 찾아내고 3단계에 거쳐 육전을 굽는 불 조절 방법과 집안 대대로 내려오는 비법 맛간장을 응용해 청양고추를 사용하여 칼칼한 양념장까지 만들었다고 하는데요.
많은 시행착오를 겪으면서 완성한 육전 하나로 월 매출 1억 원을 올리고 있는데 어린 딸과 함께 서로 의지하며 당당히 성공을 이뤄낸 사장님의 육전 맛보러 전주로 출발해 보도록 하겠습니다.
◈서민갑부 전주 마약 육전 - 전북 전주시 완산구 태조로 21 (0507-1433-9914)
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