동네 한 바퀴 - 288화 장하다 내 인생 경기도 광주 발효전문가 발효 정식 미국식 바비큐 밥상

 

 

 

 

동네 한 바퀴 - 288화 장하다 내 인생 경기도 광주 발효전문가 발효 정식 미국식 바비큐 밥상 

 

광주산맥 품 안에 안겨있는 경기도 광주시를 찾았는데요. 

 

한강의 지류인 경안천과 곤지암천이 도시를 가로질러 흐르고 북쪽으로 상수원 보호구역으로 지정된 팔당호가 조용히 고여있습니다. 

 

그래서 수도권에서 가장 맑은 산과 물을 품고 자연과 더불어, 자연과 닮아가며 사는 도시라고 하는데요. 

출처 - 동네 한 바퀴

동네 한 바퀴 288번째 여정은 청정 자연을 양분 삼아 다양한 사람들이 뿌리박고 사는 사람들을 만나러 떠나보겠습니다. 

 

곤지암 노곡천변 옆 한옥마당에는 100여개의 발효 장독대가 있는데요. 

 

된장, 간장, 효소, 식초 등 발효에 푹 빠져 10년 넘게 발효를 공부 중인 김진필 씨의 보물단지인데요. 

 

24년 전 피자집으로 요식업을 시작한 진필씨는 피자 사업 흥행을 끝으로 시작한 사업마다 실패였고 인생의 내리막길을 걸었다고 하는데요. 

출처 - 동네 한 바퀴

마지막 도전을 위해 고향으로 돌아온 그는 동네에 버려진 한옥이었던 폐허의 풀 한 포기, 돌담에 돌 하나하나까지 직접 가꾸어 지금의 모습으로 일구어 냈다고 하는데요. 

 

정성으로 일군 한옥에서 15년 요식업의 내공을 발휘해 장을 이용한 한정식과 식초와 효소를 이용해 만든 미국식 바비큐 등 색다른 메뉴를 시작했다고 합니다. 

 

컴컴한 항아리 속에서 시간이 지나야만 완성되는 장맛처럼 캄캄한 실패의 터널을 지나 웅숭깊은 인생을 살아가고 있는 이의 발효밥상을 맛보겠습니다. 

 

◈ 궁뜰 맛있는 발효밥상 - 경기 광주 도척면 궁평하천길 38 (031-766-0987)

 

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