편스토랑 - 149회 심이영 마늘비빔 마늘비빔수제비 비빔수제비 마늘수제비

 

 

 

편스토랑 - 149회 심이영 마늘비빔 마늘비빔수제비 비빔수제비 마늘수제비

 

 

편스토랑에서는 마늘을 주제로 한 메뉴 개발 대결 결과를 공개했는데요. 심이영은 마늘로 만들 수 있는 수제비를 만들어 선보였는데요. 

 

출처 - 편스토랑

◈1020 마늘 비빔 수제비

 

  - 요리 재료

 찰 밀가루, 찹쌀가루, 전분 가루, 소금, 막걸리, 물, 당근, 양파, 깻잎, 콩나물, 닭다리, 홍고추, 청고추, 마늘 플레이크

 

출처 - 편스토랑

 -만드는 법

   [재료 준비]

1. 대찰 밀가루 반 컵(70g), 찹쌀가루 반 겁(70g), 전분 가루 1/4컵, 소금을 넣고 막걸리 3T, 물 3T를 넣고 반죽을 만든 뒤 상온에 30분간 숙성시킨다. 

2. 당근을 채 썰고 소금 간 한 뒤 15분간 절인다. 

3. 양파와 깻잎을 채 썰어 준비한다. 

4. 홍고추와 청고추는 송송 썰어 준비한다. 

5. 콩나물을 끓는 물에 넣고 데친 귀 소금 세 꼬집을 넣고 간한다. 

6. 닭다리 3개를 끓는 물에 삶고 살을 바른다. 

7. 마늘 10개를 잘게 다져 올리브유에 볶는다. 

출처 - 편스토랑

   [1020 마늘 비빔 수제비 만들기] 

1. 볶은 마늘에 들깻가루 1T, 고춧가루 2T, 고추장 2T, 간장 1T, 설탕, 1T, 식초 2T, 연겨자 1/4T, 다진 생강(새끼손톱만큼), 닭다리 삶은 육수 2T를 넣고 섞어주고 1시간 숙성시킨다. 

2. 숙성시킨 양념장에 참기름 1T, 들기름 1t, 통 때를 넉넉하게 넣고 섞는다. 

3. 숙성시킨 수제비 반죽을 떼어 길고 얇게 펴 준다. 

4. 닭다리를 끓인 물에 소금 1T를 넣고 수제비를 4분간 삶는다. 

5. 다 익은 수제비를 찬물에 한 번 헹군다. 

6. 그릇에 수제비를 담고 양녀장을 수제비에 붓는다. 

7. 양념장 위에 생양파, 당근, 닭 다리 살, 깻잎, 콩나물을 올린다. 

8. 청고추와 홍고추, 마늘 플레이크를 올려 준 뒤 깨를 뿌린다. 

9. 참기름을 한 바퀴 두르면 완성! 

 

 

▶편스토랑 - 149회 심이영 마늘튀김 올리브튀김 맥주안주 어른간식

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