오늘 N - [한 끼에 얼마예요?] 인천 연수구 1인 13000원 묵은지 돼지고기 김치찜 맑은육수 돼지고기 김치찜

 

 

 

오늘 N - [한 끼에 얼마예요?] 인천 연수구 1인 13000원 묵은지 돼지고기 김치찜 맑은육수 돼지고기 김치찜 

 

오늘의 한 끼를 찾아간 곳은 인천광역시 연수구인데요. 

 

대표메뉴 1인분 기준 13000원에 즐기는 묵은지 돼지고기 김치찜을 만나볼 수 있습니다. 

 

그런데 여기서만 볼 수 있는 특별한 점이 있는데 바로 김치찜의 육수가 빨간 육수가 아닌 맑은 육수라는 것인데요. 

 

그러나 맛은 그 어떤

인천 - 묵은지김치찜

육수보다 진한 맛을 자랑한다고 하는데요. 

 

맛의 비결은 바로 김치 저장고에서 2년간 숙성시킨 국내산 묵은지에 있다고 합니다. 

 

영하 1~2도의 온도에서 숙성한 묵은지를 1차로 물엿을 넣은 물에 헹궈 신맛과 잡내를 제거하는데요. 

인천 - 묵은지김치찜

그다음 마늘, 들기름 등을 넣고 한 시간가량 푹 삶아준다고 하는데요.

 

돼지고기는 무려 세 차례의 단계를 거쳐 완성된다고 하는데 국내산 한약재 육수에 익힌 후 표고버섯, 건새우 등 25가지 재료를 넣은 육수에 삶아줍니다. 

인천 - 묵은지김치찜

마지막으로 카레소스와 들깻가루를 넣고 볶아주면 완성이라고 하는데요. 

 

이뿐만 아니라 김치찜의 육수는 묵은지 국물에 고춧가루와 간장을 넣지 않아 텁텁한 맛을 제거해 맑은 육수를 낼 수 있다고 하는데요. 

 

수많은 과정을 거치고 나면 김치부터 돼지고기, 육수까지 완벽한 삼위일체를 이루는 묵은지 돼지고기 김치찜이 탄생한다고 합니다. 

 

요식업 경력 42년 차 주인장의 노력이 담긴 묵은지 김치찜을 한 끼에 얼마예요에서 만나보겠습니다. 

 

◈ 군봉묵은지김치찜 - 인천 연수구 비류대로 150번길 13 (0507-1344-3568)

 

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