오늘 N - [우리동네 반찬가게] 경기 수원시 반찬가게 닭볶음탕 보리새우 파래전 황태 튀김

오늘의 반찬 장인 구희철씨는 젊은 나이에 화려한 경력을 가지고 있다고 하는데 로텔에서 요리를 배워 한식부터 중식, 양식까지 두루 만들 수 있다고 하는데요.

평범해 보이는 반찬도 손님들의 입맛에 맞춰 조리 방법이나 재료를 바꾼 덕분에 단골들로 가득하다고 하는데요.

주인장만의 한 끗 다른 레시피가 들어간 대표 메뉴는 바로 닭볶음탕인데요.

스페인의 요리에서 영감을 얻어 구운 대파로 닭의 잡내를 잡고 국물의 개운함을 더하기 위해 무와 양파를 갈아 넣는다고 하는데요.

두 번째 반찬은 바로 파래전으로 원래는 매생이전을 판매했지만 호불호가 많이 갈리는 탓에 파래 무침을 응용해 파래전을 개발해 냈다고 하는데요.

파래전의 핵심이 되는 건 바로 보리새우로 씹힐 때마다 고소한 감칠맛을 낸다고 하는데요.

마지막 인기 메뉴는 황태 튀김인데 보통 튀김은 설탕이나 가루 파우더를 사용하지만 밥반찬에 좀 더 알맞도록 간장이나 고추장 양념을 입혀 내놓는다고 하는데요.

쫀득한 황태의 식감과 진한 소스가 잘 어우러진 인기 메뉴라고 하는데요.

한 끗 다른 레시피로 손님들을 사로 잡은 반찬들을 우리동네 반찬가게에서 만나보겠습니다.

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