생활의 달인 - 호떡 달인 남대문 호떡 달인 씨앗꿀호떡 황금고구마호떡 남대문시장 호떡달인 김광명 달인

 

 

생활의 달인 - 호떡 달인 남대문 호떡 달인 씨앗꿀호떡 황금고구마호떡 남대문시장 호떡달인 김광명 달인 

 

 

수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램 생활의 달인에서 빵의 달인을 찾아 남대문으로 떠났습니다. 

 

그야말로 꿀맛으로 따끈한 반죽 안 달콤한 흑설탕의 환상 조화인 호떡하나로 남대문에서 관광객까지 줄 세운 김광명 달인을 만나는데요. 

일본에서 명문대를 졸업했을 뿐 아니라 글로벌 대기업에서 근무했다고 하는 달인인데요. 

 

일본 유학 시절 우연히 시작하게 된 호떡집 아르바이트에서 그 따끈한 현장은 그동안의 모든 커리어를 뒤바꿀 만큼 운명으로 다가왔다고 하는데요. 

특히 재미를 느낀 것은 호떡 뒤집지로 집게로 하나씩 뒤집는 여느 호떡집들과는 다른 달인의 기술인데요. 

 

동그란 호떡 반죽을 누르개로 한번 뽁 눌러 공중에 떠오르게 한 뒤 순식간에 뒤집는다고 하는데요. 

기다리는 손님의 불편함을 최소화하기 위해 빠르게 호떡을 굽다 보니 절로 습득하게 된 기술이라고 하는데요. 

 

최소한의 기름만을 둘러 담백하지만 바싹하게 호떡을 구워내는 것 또한 맛의 비결로 호떡 맛 하나로 전 세계인의 입맛을 사로잡은 김광명 달인의 이야기를 들어보겠습니다. 

 

◈ 총각호떡 - 서울 중구 남대문시장 4길 9 

 

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