생활의 달인 - [은둔식달] 2024 부산 M슐랭 투어 부산 미쉐린 가이드 중식당 대만식 우육면 대만식 햄버거 가지튀김 부산 미쉐린 가이드 일식당 장어덮밥
수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램 생활의 달인에서 부산으로 향했는데요.
세계적인 권위이 미식 안내서 미쉐린 가이드가 서울, 부산 2024편을 발표했는데요.
2017년 서울편을 처음 발간 한 뒤 7년 만에 한국 2대 도시로 영역을 확장했는데요.
가격, 맛, 분위기까지 철저히 검증해 꼽았다는 리스트를 살펴보다 반가운 식당오 있었다고 하는데요.
생활의 달인 741회 정어덮밥 달인은 꾸준히 맛을 유지한 덕분에 미쉐린 가이드에 오를 수 있었다고 하는데요.
이곳은 일본 나고야식 덮밥 전문점으로 그릇에 담긴 밥이 보이지 않을 정도로 장어가 실속 있게 꽉 차 그야말로 밥 반 장어 반이라고 찬사를 받는 곳인데요.
달인의 엎밥 한 그릇에는 끝없는 배움의 열정과 노력이 담겨 있는데 일본에서 유명한 요리 전문학교를 수료하고 한국에 화서도 배움의 끈을 놓지 않기 위해 성실히 일식집에서 일하며 자신만의 덮밥 레시피를 연구했다고 하는데요.
달인의 장어덮밥은 장어 숙성 소스에 엄청난 노하우가 숨어있는데 구운 성게 껍데기를 덮어 장어를 숙성해 더욱 깊은 맛을 내고 있다고 합니다.
숙성한 장어를 더욱 돋보이게 하는 건 달인 만의 독특한 소스인데 간장에 말린 새조개와 파인애플, 돈 사골을 우려 물리지 않는 단맛과 깊은 맛의 소스를 완성해 장어의 은은한 풍미를 더한다고 합니다.
그 외에도 무궁무진한 레시피와 정성이 담겨 있는 장어덮밥이라고 하는데요.
이 밖에도 돼지뼈 100%의 구수하고 진한 맛에 생후 100일 된 아기부터 80세가 넘는 노인까지 그야말로 남녀노소가 기다려 먹는다는 돼지국밥 맛집도 선정되었는데요.
직접 반죽한 찐빵 안에 달짝지근한 삼겹살 조림, 새우튀김 볼 등을 넣어 먹는 대만식 햄버거 바오맛집은 칼칼하면서도 진한 고기 국물의 진수인 대만식 우육면을 맛볼 수 있다고 하는데요.
전통 냉면의 맛을 재현했다는 평양냉면, 생활의 달인 출신 불맛 가득 장어덮밥 까지 은둔식달 스페셜을 한눈에 살펴볼 수 있다고 합니다.
◈ 바오하우스 - 부산 진구 서전로 38번길 62-9 (050-1324-1031)
◈해목 해운대점 - 부산 해운대구 구남로 24번길 8 (0507-1385-3730)
▶생활의 달인 - 서울 성동구 햄버스 스테이크 달인 30년 경력 함박 스테이크 달인 일본 시부야 함바그 스테이크
생활의 달인 - 서울 성동구 햄버스 스테이크 달인 30년 경력 함박 스테이크 달인 일본 시부야 함
생활의 달인 - 서울 성동구 햄버스 스테이크 달인 30년 경력 함박 스테이크 달인 일본 시부야 함바그 스테이크 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된
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