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생활의 달인 - [은둔식달] 인천 남동구 황해도식 메밀냉면 보쌈 코다리회냉면 메밀비빔냉면 설렁탕 메밀물냉면
수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램 생활의 달인에서 달인을 찾아 떠났는데요.
3대째 이어온 황해도식 메밀냉면의 성지가 있다고 하는데요.
이곳은 오후 4시에도 웨이팅이 필수라고 하는데 이곳의 냉면은 겉보기에는 평범해 보여도 한입 맛보는 순간 매끈매끈 독특한 식감과 감칠맛에 감탄을 연발하게 된다고 하는데요.
겉껍질째 갈아낸 메밀가루에 물과 소금을 넣고 무릎으로 반죽해 찰기 있는 식감을 더하는 것이 달인의 비법이라고 하는데요.
여기에 사골과 양지를 넣어 매일 새벽끓인 황해도식 육수를 부어주면 3대의 내공과 정성이 담긴 정통 메밀냉면 한 그릇이 완성된다고 하는데요.
짜지 않으면서도 감칠맛이 강하고 끝맛이 깔끔해 그릇을 비우는 순간까지도 감동이 가시지 않는다는 달인의 냉면을 만나보겠습니다.
◈ 황해순모밀냉면 - 인천 남동구 구월말로 92 (032-464-8349)
▶생활의 달인 - 서울 한남동 프랑스 베이커리 바게트 크루아상 사워도우 강민경 베이커리 맛집
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