생활의 달인 - [은둔식달] 경기 남부 간짜장 달인 잡채밥 고기튀김 경기 북부 간짜장 달인 케첩 탕수육 옛날 탕수육
수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램 생활의 달인에서 달인을 찾아 경기도로 향했는데요.
경기도에는 간짜장이 맛있기로 손꼽히는 중국집이 두 곳 있는데 첫 번째 맛집은 경기도 남부에 있는 곳으로 숭덩숭덩 썰어낸 채소의 아삭함과 중간중간 씹히는 고기의 식감 그리고 능숙한 웍질로 불맛이 살아 있어 간짜장의 깊은 풍미를 느낄 수 있는데요.
이 집의 또 다른 별미인 잡채밥은 불향 가득 고슬고슬한 볶음밥 위에 매콤한 잡채를 푸짐하게 올려 한 번 맛보면 끊임없이 숟가락질하게 될 정도의 중독성을 자랑한다고 하는데요.
노릇노릇 튀겨진 고기튀김 역시 그냥 먹어도 간이 딱 맞아 이 집 고기튀김을 한번 맛보면 다른 집 고기튀김을 못 먹는다고 하는데요.
또 다른 중국집은 경기 북부에서 간짜장의 전설로 불리는 곳으로 35년의 세월동안 변치 않는 맛을 지켜왔다고 하는데요.
양파의 아삭한 식감을 살려 춘장에 볶아낸 간짜장은 그야알로 단짠의 완벽한 조화인데요.
여기에 고기와 채소를 듬뿍 넣어주는 달인의 푸근한 인심이 더해져 간짜장면 한 젓가락이면 세상을 다 얻은 것 같다고 하는데요.
이 집의 또 다른 인기 메뉴 탕수육은 케첩 베이스의 새콤한 소스로 옛날 탕수육의 정석이라고 하는데요.
두툼한 돼지고기에 튀김옷을 얇게 입힌 고기튀김에 달인의 소스를 곁들이면 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 환상의 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
클래식은 영원하며 전 세대를 사로잡는 중국집을 찾아가보겠습니다.
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