생방송 오늘저녁 - [오늘은 김밥 먹는 날] 서울 성동구 간장 돼지불고기 마늘종 김밥 고기쫑 김밥 햄김치볶음김밥 노랑김밥
서울 성동구에는 톡톡 튀는 아이디어로 탄생한 각양각색의 김밥으로 눈과 입을 모두 즐겁게 하는 김밥집이 있다고 하는데요.
이 집의 대표메뉴는 간장 돼지불고기와 마늘종을 넣은 꼬기쫑김밥이라고 하는데요.
간장 돼지불고기는 기름기가 적어 쫄깃한 맛을 내는 국내산 돼지 뒷다리살을 사용하고 간장, 참기름 등을 넣은 양념에 하루 재운 뒤 굽는다고 합니다.
마늘종은 단 10초간 뜨거운 물에 데쳐 매운맛을 빼고 특유의 아삭한 식감을 살려준다고 하는데요.
그리고 밥을 지을 땐 저울을 사용해 항상 쌀과 물의 비율을 일정하게 맞춰 균일한 밥맛을 유지한다고 합니다.
이렇게 지은 밥 위에 당근, 상추, 단무지 등과 함께 간장 돼지불고기와 마늘종을 올려 잘 말아주면 달콤 짭짤하면서 아삭한 식감이 살아있는 꼬기쫑 김밥이 완성됩니다.
김밥이 손님상에 나갈 때 매일 아침 끓인 미역국과 함께 나가는데 김밥과 조화를 위해 깔끔한 맛에 중점을 둬 고기나 해산물을 넣지 않고 끓였다고 하는데요.
꼬기쫑 김밥 외에도 통조림 햄과 볶음김치를 넣은 김밥을 달걀지단으로 돌돌 감싸 부드러운 식감이 일품인 노랑 김밥도 있다고 하는데요.
◈ 성수김밥 퍼니텅 - 서울 성동구 성덕정3길 10-1 (0507-1346-5025)
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