생방송 오늘저녁 - [노포의 손맛] 경기 의정부 70년 역사 제면소 옆 국숫집 멸치국수 비빔국수 메밀막국수 비빔국구 잔치국수 서리태 콩국수
면 요리를 좋아하는 사람이라면 놓치지 말고 가봐야 할 곳이 있습니다.
오늘의 노포는 가게 바로 옆에 위치한 70년 역사의 제면소에서 뽀ㅃ은 면을 이용해 국수를 만든다고 하는데요.
국수에 누구보다 진심이었던 권완구 씨는 스승님의 제면소를 물려받아 집접 뽑고 건조한 면으로 국수를 만들고 있다고 하는데요.
25년 경력 국수장인 완구 씨의 손을 거친 국수는 시간이 지나고 불지 않는 찰진 식감을 자랑한다고 합니다.
입자가 고운 밀가루만 골라 사용하고 매주 국수를 만들고 건조해 바로바로 소진하는 게 식감의 비결인데요.
가게를 방문하는 손님들은 이렇게 다섯 가지의 면 중 하나를 골라 국수를 주문할 수 있는데요.
가게의 대표 메뉴인 콩국수와 잔치국수, 물비빔국구 삼총사는 각각 특색 있는 맛으로 인기를 끌고 있다고 하는데요.
콩국수는 서리태의 알맹이만 사용해 연초록의 부드럽고 진한 맛을 내고 잔치국수는 상큼한 양파초절임을 올려 맛을 더한다고 합니다.
일반 비빔국수와는 다르게 육수가 있는 물비빔국수는 슬러시 같은 새콤한 맛을 자랑하는데요.
여기에 주인장이 직접 손질하는 불고기 한 접시를 더하면 보기만 해도 든든한 한 상이 완성된다고 하는데요.
면발부터 직접 만들어 내는 정성 가득한 국수 한 그릇을 노포의 손맛에서 만나보겠습니다.
◈ 부흥국수 해방촌국수 - 경기 의정부시 장곡로 458 (031-841-4939)
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