극한직업 - 말려 먹는 맛 건조식품의 세계 경북 문경 연근 건조 연근 문경 연근 구입 건조 연근 구입처

 

 

극한직업 - 말려 먹는 맛 건조식품의 세계 경북 문경 연근 건조 연근 문경 연근 구입 건조 연근 구입처

 

찬바람이 부는 계절 건조식품을 만드는 이들의 열정만큼은 식지 않는데요. 

 

겨울철 별미인 과메기부터 쫄깃한 오징어, 달콤한 곶감과 구수한 연근까지 정성어링 손길로 건조식품을 만드는 이들을 만나보겠습니다. 

 

경상북도 문경의 밭 한가운데 등장한 굴착지는 연근 수확을 위해 도착했다고 하는데요. 

출처 - 극한직업

굴착기로 흙을 긁어내고 나면 사람이 일일이 땅을 파 연근을 캐내는데 연근을 수확하기 위해서는 힘을 더 쓰기 위한 쇠스랑 잡는 법부터 연근의 뿌리가 안 다치도록 캐내는 요령이 필요하다고 합니다. 

 

이렇게 캐낸 연근은 기계 세척을 통해 흙을 털어 낸 후 일일이 껍질을 벗겨주는데요. 

출처 - 극한직업

단순한 일처럼 보이지만 계속해서 반복되는 일은 많은 힘을 요한다고 합니다. 

 

이후 먹을 수 없는 단단한 부분은 잘라내고 일정한 크기로 잘라준 후 뜨거운 물에 대처 내는데요. 

 

데친 연근은 건조기로 옮겨지는데 데치는 과정을 거치고 나면 연근의 보관기간이 늘어난다고 합니다. 

 

◈ 해밀농원 - 경북 문경시 마성면 새재로 80-3 (010-299-2792)

명품식탁K :: 미각큐레이터

 

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