극한직업 - 김해 참기름 통참깨 저온 로스팅 착유 들기름 구입처 가평 잣기름 구입처

 

 

 

극한직업 - 김해 참기름 통참깨 저온 로스팅 착유 들기름 구입처 가평 잣기름 구입처 

 

수확의 계절 가을! 자연 재료로 다양한 기름을 짜내는 이들이 있습니다. 폐 건강과 화상 흉터에 도움이 되는 오소리 기름부터 영양이 가득한 잣기름에 음식 맛의 풍미를 높여주는 참기름! 

 

그리고 경기도 여주 지역의 특산물인 게걸무의 씨앗으로 만든 기름까지! 기름 한 방울을 짜내기 위해 지극정성을 쏟는 이들을 만나봅니다. 

출처 - 극한직업

경상남도 김해시의 참기름 작업장에서는 당일 배송을 원칙으로 해서 새벽 3기부터 작업이 시작된다고 하는데요. 하루에 60~90kg의 깨를 일일이 체로 걸러내는 것부터 5~6번의 세척까지 이물질을 걸러내고 깨 본연의 맛을 살리기 위해 모든 과정에 정성을 쏟는데요. 

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그러다 보니 작업자는 손목에 무리가 가 엄지가 올라가지 않는다고 하는데요. 보통 참기름은 깨를 볶아 여러 번 기름을 내지만 이곳에서는 커피 원두를 로스팅하듯 수시로 향을 맡아가며 최상의 맛을 위해 저온에서 딱 한번 착유한다고 합니다. 

 

◈매종물랑 - 경남 김해시 관동로 112 (055-323-4988)  

메종물랑 : 네이버쇼핑 스마트스토어

 

한편 잣으로 유명한 경기도 가평군에서는 일 년 중 한 철만 수확할 수 있는 잣송이를 따기 위해 장대를 들고 산으로 향하는 작업자들이 있습니다. 

출처 - 극한직업

잣이 나무 꼭대기만 열리기 때문에 귀한 잣을 얻기 위해서는 목숨을 걸고 나무에 올라야 하는데요. 하루 종일 수확한 잣송이의 양은 300kg으로 작업장으로 가져온 잣송이는 겉껍질을 제거한 피잣으로 만든 후 크기별로 선별해 본격적인 탈각 작업에 들어갑니다. 

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하루에 40kg의 잣을 하나하나 살펴보며 깨진 잣과 썩은 잣을 선별하다 보면 작업자들은 눈과 어깨가 아플 수밖에 없다고 하는데요. 

 

이어서 잣을 잘게 부순 다음 초임계 기계에서 저온으로 오랜시간 조금씩 추출하면 고소한 잣 향과 영양이 고스란히 담긴 잣기름이 완성된다고 합니다. 

 

 

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